Batonnage 2021

Batonnage ist eine Cuvee aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Blaufränkisch von den besten Lagen rund um Rust am Neusiedler See .Batonnage ist ein unglaublich konzentrierter Wein aus hochreifem Traubengut mit 15% Alkohol. Tiefes Rubingranat opaker Farbkern, violette Reflexe. In der Nase zart rauchig-selchige Holzwürze, dunkles Beerenkonfit, zart blättrig unterlegt. Am Gaumen elegant und stoffig, ein eher präsentes Tannin überlagert die Frucht, zarte Bitterschokolade im Finish.

Der Hauptanteil besteht aus Blaufränkischtrauben, welche, wie der Cabernet Sauvignon, aus den mineralisch kargen Lagen des Leithagebirges in Jois stammen. Der dritte Traubenpartner ist vollreifer Merlot, entstammend dem Andauer Prädium. Am Tag der Ernte der jeweiligen Sorte durchforsten die 5 Musketiere die Rebanlage auf der Suche nach voll- bis leicht überreifen Traubenteilen. Diese werden 4° Celsius kaltmazeriert und anschließend vergoren. Neue französische Barriques in “double-oak” Manier verleihen diesem Monument den nötigen Rahmen.