Ferme modèle

DOMAINE VITICOLE MODEL FARM

Le couple Joanna Wells et Sean Castorani cultive péniblement à la main les vignes de la Model Farm, une coopérative biodynamique située près de la petite ville de Petaluma, non loin de l'océan Pacifique, dans le comté de Sonoma en Californie. Sans utilisation de machines, uniquement selon des techniques viticoles traditionnelles éprouvées. Autant leur travail dans le vignoble est laborieux, autant celui dans la cave est minimaliste : fermentation spontanée ouverte dans de petits récipients combinant bois et acier inoxydable ; un pourcentage élevé de raisins entiers pour plus d'intensité aromatique et de richesse de texture ; levures naturelles sauvages pour plus de complexité dans la sensation en bouche.

Un tout petit projet de viticulteurs qui produit courageusement des vins individuels avec une âme, qui restent dans les mémoires. Ils ajoutent une nouvelle facette raffinée à la gamme de styles colorés de la Californie en tant que vins naturels produits de manière visionnaire et durable.