Timo Mayer

DOMAINE VITICOLE TIMO MAYER

Timo Mayer est un petit domaine viticole qui produit du vin en autoproduction à partir d'un seul vignoble.
"Nous pensons qu'un vin naît dans le vignoble et nous essayons donc d'intervenir le moins possible dans le processus naturel de vinification".
Lors de la production, on renonce à une longue maturation et à la filtration des vins, ce qui permet de mettre parfaitement en valeur le terroir. L'objectif est de produire des vins qui se distinguent par leur caractère. Aujourd'hui encore, la philosophie de Timo en matière de vinification est "Bring back the funk !- Il continue de franchir les frontières et d'expérimenter avec ses vins, comme ces dernières années, lorsqu'il a commencé à travailler avec du nebbiolo et du gamay, des cépages atypiques de la Yarra Valley. Ses vins sont réputés pour leur élégance, leur pureté et leur complexité, surtout si on les compare à d'autres vins de la région.