Chardonnay "PM Staiger" Santa Cruz Mountain 2019

Note de dégustation

Un chardonnay comme on ne l'attend guère de la Californie. Le nouveau, l'autre style de la Californie. Vendangé tôt, d'une situation fraîche dans les montagnes de Santa Cruz, surplombant l'océan Pacifique, au sud-ouest de San Francisco. Le contrepoint stylistique du "chardonnay typiquement californien".
Le "P-M Staiger" est un vignoble historique pour la Californie. Il a été planté sans racines en 1973 avec le légendaire clone de Wente. Les plantations sans racines sont également une exception en Californie. Le clone du domaine viticole autrefois célèbre de Wente, qui possédait à l'époque sa propre vigne, est l'un des plus connus du pays. Il est synonyme d'arômes fruités jaunes intenses dans le chardonnay. Le vignoble certifié biologique est situé sur un versant sud-ouest abrupt à près de 400 mètres d'altitude. La lumière du soleil est abondante et les rayons UV sont durs. L'air froid du Pacifique atténue les différences de température entre le jour et la nuit. Et les sols pauvres de grès et d'ardoise, combinés à ce microclimat, favorisent la maturation des raisins vers un goût plein, avec une faible teneur en sucre et une forte acidité.

Un chardonnay qui a grandi plutôt que d'être fait. La situation fraîche et le matériel de plantation à petits grains et sans racines donnent de faibles rendements qui se traduisent par un physique dense en bouche. Veuillez décanter le vin suffisamment longtemps. Il s'ouvre alors, se montre frais et racé et s'anime en buvant. Il dégage ensuite un parfum frais d'écorce d'orange fraîche, rappelle la camomille, la fleur de jasmin et le miel épicé et révèle ainsi l'expressivité aromatique du matériel végétal qui a marqué pendant des décennies les représentations du chardonnay californien. Ici, elle est différente et impressionne par sa minéralité saline et sa fraîcheur racée, qui rappelle le citron vert, l'ananas et la pêche. Au bouquet, un soupçon de fût de bois qui s'intègre avec sensibilité dans l'ensemble harmonieux. Le pur plaisir du chardonnay, reflet inaltéré d'une origine passionnante.