Nikolaihof Wachau

DOMAINE VITICOLE NIKOLAIHOF WACHAU

Avec près de 2.000 ans d'histoire, le Nikolaihof est le plus ancien domaine viticole d'Autriche. Sur 22 hectares, on cultive principalement du riesling et du grüner veltliner selon les strictes directives biodynamiques de Demeter. Aucun herbicide, pesticide, engrais artificiel ou produit de pulvérisation synthétique n'est utilisé dans les vignobles. Les vins fermentent sur leurs propres levures et sont conservés jusqu'à 20 ans dans la cave romaine chargée d'histoire, dans de grands fûts de chêne anciens. Depuis près de 50 ans, le Nikolaihof Wachau est l'un des premiers domaines viticoles au monde à être exploité de manière biodynamique et est aujourd'hui synonyme d'excellents vins blancs de garde internationaux. En 2005, Nikolaus Saahs a repris le domaine viticole familial de ses parents et l'exploite avec la plus grande conviction selon les critères bio stricts de Demeter.