Haideboden 2020

DOMAINE VITICOLE UMATHUM

UMATHUM est un domaine viticole de style classique : ses propres vignes sont cultivées de manière professionnelle et écologique. La récolte des raisins se fait exclusivement à la main.
Dans la cave, on laisse beaucoup de temps au vin pour qu'il atteigne sa maturité idéale. Les vins d'Umathum ont beaucoup de caractère et sont considérés comme extrêmement durables.
Les travaux dans le vignoble et la cave suivent les rythmes de la nature, l'accent étant mis sur un sol vivant et une biodiversité riche.
Environ deux tiers du vignoble est planté de cépages rouges, des variétés anciennes et des sélections qui se sont adaptées au climat et aux conditions d'exploitation pendant de nombreuses décennies constituent l'essentiel de la production, tandis que des vignes historiques, comme le "Lindenblättrige", et des vignes résistantes aux champignons sont également cultivées.