Le bailliage éolien 2022

Note de dégustation

Le Windvogt est une ancienne désignation de parcelle dans le lieu-dit Wawerner Ritterpfad. Wawern était, avec Bernkastel-Kues et Wiltingen, l'une des trois communes viticoles les plus importantes de la région appelée "Moselle" à l'époque. Le domaine viticole Jakob Linz, autrefois très célèbre mais aujourd'hui disparu, y a produit pendant une bonne centaine d'années, sur les vignobles probablement les plus anciens de la Sarre mentionnés dans les documents, des vins qui atteignaient, lors des célèbres ventes aux enchères de Trèves, des prix souvent supérieurs à ceux d'Egon Müller, le primus inter pares de la Sarre. Entre 2006 et 2010, nous avons acquis un total de 156 parcelles, soit 19 hectares de vignoble, dans les zones d'excellence de Wawern. Environ 2 ha de ces parcelles se trouvent dans le vignoble "Windvogt".
Le "Windvogt" est une parcelle qui, dès les années 1860, a été classée par les experts fiscaux prussiens dans le groupe des quelques vignobles (grands crus) les mieux notés, avec une note de 8 sur 8. Contrairement à tous les autres vignobles de la Sarre, le Windvogt, situé à l'extrême ouest du vignoble de la Sarre, ne dispose pas seulement d'ardoise, mais aussi d'un mélange de sables et de calcaires, car ici le massif schisteux rhénan se fond dans le bassin luxembourgeois (calcaire). C'est pourquoi nous avons utilisé à Van Volxem, dans les vignobles
plantons exclusivement des cépages blancs de Bourgogne. Les vignes du pinot blanc Windvogt, qui n'est produit que dans les années de grande maturité, sont certes encore assez jeunes, mais d'une excellente qualité génétique, car nous n'avons planté ici que de vieux clones de bourgogne. Le Windvogt est le seul vin de Van Volxem à être élevé en petites barriques neuves, ce qui lui confère des notes de vanille typiques du bois de chêne.
notes de vanille. Le bois de ces fûts provient aussi bien de la célèbre tonnellerie française Taransaud que du tonnelier autrichien renommé Franz Stockinger, qui a produit les fûts à partir du bois de chêne de nos propres forêts familiales de l'Eifel. Le Windvogt, naturellement et systématiquement fermenté, a besoin de quelques années de maturation en bouteille.