Cillenza Fiano / Chardonnay 2018

DOMAINE VITICOLE SCHOLA SARMENTI

Les vieux ceps de vigne noueux sont au centre de la réflexion du projet Schola Sarmenti. Derrière des murs de pierres sèches, des haies et des arbres, des vignobles ont été conservés au cours des 80-100 dernières années et cultivés selon l'ancienne méthode de culture de la vigne des Pouilles, l'"alberello". (Comme les ceps sont isolés (avec leur propre caractère) et qu'ils produisent moins qu'avec les méthodes de culture modernes, ils n'intéressaient plus personne. Il faut des mains fortes et expérimentées pour poursuivre tous les travaux au cours de l'année sur chacun de ces ceps. C'est pourtant cette ancienne culture des Pouilles qu'Alessandro Calabrese et Lorenzo Marra ont voulu préserver et c'est précisément ces parcelles qu'ils ont louées pour Schola Sarmenti. Le domaine est situé près de Nardo, dans la province de Lecce, à peine au sud de la célèbre région de Manduria. Les vins sont exceptionnels et ne sont pas comparables aux qualités "habituelles" de primitivo ou de negroamaro sur le marché.