Italie
Les pâtes Martelli sont fabriquées à partir du meilleur blé durum italien. La semoule de blé dur est mélangée à de l'eau froide et pétrie lentement jusqu'à obtenir une pâte parfaite. La pâte est ensuite 'tirée' à travers des moules en bronze, ce qui donne aux pâtes leur surface rugueuse typique. Les pâtes sont ensuite séchées naturellement dans le grenier à 33 - 35°C, ce qui prend environ 50 heures, la durée du séchage dépendant du temps et de l'humidité. Les pâtes sont ensuite emballées à la main dans les fameux sacs en papier jaunes.
La dernière création de la maison Martelli s'inspire de l'histoire de Peciolo, un fabricant de pâtes dans une boulangerie pisane en 1284. En hommage à notre génie national, un fusillo a vu le jour, rappelant notre plus grand symbole. 7 spirales, comme la tour de Pise, dont les arêtes bordent légèrement le couloir, se succèdent dans un tourbillon qui porte le goût à sa puissance maximale...
