ÉTATS-UNIS
Élégant et harmonieux
barriques utilisées
Cassis, fleurs séchées, clous de girofle
VIGNOBLE KUTCH
Jamie Kutch représente une nouvelle génération de viticulteurs américains. Il a changé de voie, était courtier à Wall Street, enfant gâté de la ville et est venu au vin par hasard. Aujourd'hui, huit ans plus tard, il est déjà considéré comme l'un des grands exposants du pinot noir en Californie, dont les vins originaux et passionnants sont élaborés de manière rudimentaire et artisanale dans un hangar en tôle loué dans une zone industrielle de Sonoma. Les personnes qui changent de voie comme lui voient souvent les choses différemment, avec plus de légèreté, de distance et moins de crispation. Plus il goûtait de pinots noirs du monde entier, plus il avait envie de produire des pinots noirs et des chardonnays avec moins d'alcool que ce qui se fait habituellement en Californie. Ses vins devaient être aussi naturels et dépouillés que possible.
Plus il s'intéressait au pinot noir, plus il était fasciné par les différentes écoles et styles de vinification dont on parle peu en Bourgogne, mais qui caractérisent ses vins de manière si différente. Après une visite à Romanee-Conti et une discussion approfondie avec son codirecteur Aubert de Villaine, il a décidé en 2007 de faire fermenter les pinots noirs avec tige et pédoncule, donc sans égrappage. Aussitôt dit, aussitôt fait. De simples cuves de fermentation ouvertes sur le dessus ont été rapidement achetées et il a trouvé des raisins chez des producteurs de premier ordre sur la Sonoma Coast. Mais le chemin n'a pas été facile. De nombreuses étapes ont été nécessaires pour pouvoir effectivement fermenter et macérer à 100% avec la rafle et la tige à partir de 2012.
