Liberté grise 2020

Note de dégustation

Ce "vin naturel" est certainement l'un des fleurons du vigneron biodynamique vedette Gernot Heinrich.

Dans ce cas, le vin naturel signifie que les cépages bourguignons pinot blanc, pinot gris et chardonnay ont fermenté pendant 14 jours sur le moût (comme le vin rouge). Ensuite, ils ont été délicatement pressés dans un pressoir à panier et ont vieilli pendant 19 mois sur lies fines dans des amphores en terre cuite et des fûts de chêne usagés. Mis en bouteille sans filtration et donc naturellement trouble.

Un vin qui s'affranchit de la couleur et qui ne se laisse pas classer. Loin de la grisaille, le Graue Freyheit, riche en couleurs et en arômes, s'élève du brouillard comme une aube matinale et promet une journée radieuse. L'extrait clair de baies rouges et l'épice très fine du thé noir créent une tension entre la profondeur automnale et la joie de vivre insouciante du printemps. Son corps est compact, solide et plein de précision. Raffermi par une acidité vitalisante, une texture étoffée et une minéralité persistante, le Graue Freyheit laisse un arrière-goût de pierre à l'effet rafraîchissant. Il forme la symbiose saisissante d'un effet puissant et sublime et d'un flottement serein comme seul un zeppelin peut l'incarner. Elle est le paradoxe fascinant de l'union des attributs "austère" et "amoureux des fruits". Daltonien par plaisir. Secouer de plaisir.

COMPOSITION :

Chardonnay (30%), Pinot gris (30%), Neuburger (5%), blancbourgogne (35%)