Maison Guillot Blanc Chardonnay 2021

DOMAINE GUILLOT-BROUX

De grootouders van Emanuel en Patrice Guillot stichtten de allereerste biologische wijngaard in Bourgondië in 1954 - de twee broers zijn dus geboren in de biologische landbouw. Hun eigen wijngaard, die ze van hun overleden vader overnamen, is sinds 1991 biologisch gecertificeerd en de respectvolle behandeling van hun bodem is voor de twee broers net zo belangrijk als "weinig interventie" in de kelder. De opbrengsten zijn vrij laag (30 tot 50 hectoliter per hectare), de druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd terwijl ze nog aan de wijnstokken hangen, zodat alleen zeer gezonde druiven de kelder bereiken. Elk terroir wordt apart gevinifieerd, met de methoden die het best passen bij de druivensoort, de bodem, het oogstjaar en de leeftijd van de wijnstokken. Een geweldige ontdekking in Zuid-Bourgondië!