Nikolaihof Wachau

WIJNHUIS NIKOLAIHOF WACHAU

Met bijna 2000 jaar geschiedenis is het Nikolaihof het oudste wijnhuis van Oostenrijk. Op 22 hectare worden voornamelijk Riesling en Grüner Veltliner verbouwd volgens strenge biodynamische Demeter richtlijnen. In de wijngaarden worden geen herbiciden, pesticiden, kunstmest of synthetische sprays gebruikt. De wijnen gisten op hun eigen gist en worden in de historische Romeinse wijnkelder in grote, oude eikenhouten vaten tot 20 jaar bewaard. Nikolaihof Wachau is al bijna 50 jaar een van de eerste wijnhuizen ter wereld waar biologisch-dynamisch wordt gewerkt en staat vandaag de dag voor internationaal uitstekende, bewaarbare witte wijnen. In 2005 nam Nikolaus Saahs het familiebedrijf van zijn ouders over en boert uit diepe overtuiging volgens de strenge biologische criteria van Demeter.