Erwin Sabathi

WIJNMAKERIJ ERWIN SABATHI

"Onze wijnen zijn een uitdrukking van ons terroir."

Geologie, bodem en klimaat resulteren in een unieke mix van micro-organismen.
Verschillende herkomsten kunnen duidelijk worden onderscheiden door stammen van micro-organismen. Studies hebben aangetoond dat de micro-organismen in druivensap kunnen worden gebruikt om de herkomst van de druiven te identificeren - wat resulteert in de typische regionale smaken, stijlen en wijngaardpotentieel. ONZE FILOSOFIE De mens heeft een grote invloed met zijn teeltmethoden.
Wij richten ons op natuurlijk bodembeheer, ondersteunen de gezondheid van de planten en werken 100 procent biologisch. Fermentatie wordt ook uitsluitend uitgevoerd met onze eigen wijngaardgisten om het terroir direct te kunnen transporteren. Dit verklaart ook waarom we geen pure gisten gebruiken.