Shiraz "Mayer" 2019

WIJNMAKERIJ TIMO MAYER

Timo Mayer is een klein wijnhuis dat zijn eigen wijn produceert van één enkele wijngaard.
"Wij geloven dat een wijn ontstaat in de wijngaard en proberen daarom zo min mogelijk in te grijpen in het natuurlijke wijnmaakproces."
Tijdens de productie worden de wijnen niet lang gerijpt of gefilterd, zodat het terroir tot zijn recht kan komen. Het doel is om wijnen te maken die opvallen door hun karakter. Tot op de dag van vandaag is Timo's filosofie als wijnmaker "Bring back the funk!- Hij blijft grenzen verleggen en experimenteren met zijn wijnen, zoals de afgelopen jaren toen hij begon te werken met Nebbiolo en Gamay, die atypisch zijn voor de Yarra Valley. Zijn wijnen staan bekend om hun elegantie, zuiverheid en complexiteit, vooral in vergelijking met andere wijnen uit de regio.