Italië
Martelli pasta wordt gemaakt van de beste Italiaanse harde tarwe. Het griesmeel van harde tarwe wordt gemengd met koud water en langzaam gekneed tot een perfect deeg. Het deeg wordt dan langzaam door bronzen vormen 'getrokken', waardoor de pasta zijn typische ruwe oppervlak krijgt. De pasta wordt dan op natuurlijke wijze gedroogd op zolder bij 33 - 35°C, wat ongeveer 50 uur duurt. De duur van het drogen hangt af van het weer en de vochtigheid. De pasta wordt dan met de hand verpakt in de beroemde gele papieren zakken.
Je proeft de goede korrel in deze spaghetti met een diameter van 2,5 mm, en ze zijn even overtuigend met hun uitstekende opname van sauzen en hun kookstabiliteit.
