Martelli

PASTAFABRIKANT MARTELLI

Al 95 jaar produceert de familie Martelli haar inmiddels wereldberoemde pasta in het kleine stadje Lari vlakbij Pisa in Toscane. In al die tijd hebben de Martelli's het maken van pasta echt geperfectioneerd. Iedereen die deze pasta's heeft geprobeerd, die ook nog eens zo aantrekkelijk zijn vormgegeven in hun karakteristieke gele verpakking, weet dat.

De geschiedenis van het familiebedrijf begon met de twee broers Guido en Gastone Martelli, die in 1926 de pastafabriek in Lari overnamen, waar ze jarenlang hadden gewerkt. Samen met hun vrouwen Giuseppina en Dina leidden ze het bedrijf door de moeilijke oorlogsjaren.

De volgende generaties van de familie Martelli zijn altijd trouw gebleven aan de traditionele pastamakerij en de hoge normen. De productie is beheersbaar en zo slaagt het familiebedrijf erin om de kwaliteit op het hoogste niveau te houden. Want hier in Lari ligt de nadruk op traagheid: In een traditioneel ambachtelijk proces, met bronzen machines en een droogtijd van 50 uur, wordt ruwe en poreuze pasta gemaakt die sauzen heerlijk kan absorberen.

Martelli doet het ook zonder fancy pastasoorten en beperkt zich tot de klassiekers. Want het motto is: kwaliteit voor kwantiteit. En iedereen die op zoek is naar perfecte pasta zal dat kunnen waarderen. De spaghetti, spaghettini, penne, maccheroni en fusilli van Martelli komen heel dicht in de buurt van deze perfectie. Probeer het zelf!