Cinsault Pinotage 2020

Proefnotitie

IMVINI WETHU is een liefdesverklaring aan het land Zuid-Afrika, de mensen, de natuur en de wijnstokken. Deze wijn is geboren uit een puur verlangen naar nabijheid en contact met onze vrienden in een tijd van afstand en verzaking. Deze wijn staat voor vertrouwen, hoop en de verwachting van een tijd van samenzijn, samenwerking en hereniging. Uit liefde voor onze vrienden en wijnstokken in de Kaap.

Andrea Mullineux en de protegés van de Cape Winemakers Guild zijn verantwoordelijk voor het persen en bottelen van de wijn. Alleen volledig rijpe en gezonde druiven werden in maart 2019 vroeg in de ochtend met de hand geoogst. Zachtjes pletten en ontstemmen worden gevolgd door gisting met natuurlijke gisten gedurende 8 tot 12 dagen en een verlengde maceratie om kleur, tannines en mineralen uit de druivenschillen te halen. In de traditionele open beslagkuipen zorgde zuurstof ervoor dat de jonge tannines met elkaar werden verbonden, waardoor ze stabiliseerden. Na een zachte persing van het beslag rijpte de wijn ongeveer 18 maanden in voornamelijk gebruikte barriques, waar hij een malolactische gisting onderging. Andrea Mullineux benadrukte het proces in de kelder: "het wijnmaken is zacht en 'hands-off' om de wijngaarden te laten schitteren"!