Italien
Die Pasta von Martelli wird aus bestem italienischem Durum-Weizen hergestellt. Der Hartweizengrieß wird mit kaltem Wasser gemischt und langsam zu einem perfekten Teig geknetet. Danach wird der Teig durch Bronzeformen ‚gezogen‘, wodurch die Nudeln ihre typisch raue Oberfläche erhalten. Die Pasta wird dann auf dem Dachboden bei 33 – 35°C natürlich getrocknet, was ungefähr 50 Stunden beansprucht, die Dauer der Trocknung ist vom Wetter und von der Luftfeuchtigkeit abhängig. Die Nudeln werden anschließend von Hand in die berühmten gelben Papiersäcke abgepackt.
Die neueste Kreation im Martelli-Haus ist von der Geschichte von Peciolo inspiriert, einem Nudelhersteller in einer pisanischen Bäckerei im Jahr 1284. Als Hommage an unser nationales Genie ist ein Fusillo entstanden, der an unser größtes Symbol erinnert. 7 Spiralen, wie der Turm von Pisa, deren Kanten den Gang leicht säumen, folgen einander in einem Wirbel, der den Geschmack auf seine maximale Kraft steigert..
