Österreichischer Grüner Veltliner zu köstlichen Spaghettini von Martelli warum nicht ? Wir empfehlen in diesem Fall ein Bärlauchpesto
Damit das Kochen noch mehr Spass macht haben wir unsere WQ-Wein Quadrat Schürze dazu gepackt
Zutaten für 4 Personen
500 g Spaghetti
200 g frischer Bärlauch
80 g Pinienkerne
60 g Parmesan, gerieben
220 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
Die Spaghettini in reichlich Salzwasser al dente kochen. Den Bärlauch sorgfältig waschen und trockenschütteln. In einer Pfanne die Pinienkerne fettfrei goldbraun rösten .
In einem hohen Gefäß den Bärlauch die Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl zu einer Masse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Pasta in ein Sieb abgießen und mit dem Bärlauchpesto vermengen. Eventuell etwas Kochwasser dazugeben Mit etwas geriebenem Parmesan und etwas gerösteten Pinienkernen anrichten