PAHLMEYER Jayson Chardonnay 2019

PAHLMEYER Jayson Chardonnay  ist knackig, erfrischend, lebendig und begrüßt Sie mit großzügigen Aromen von Birne, die sich mit subtilen Anisnoten vermischen. Der Gaumen ist ausdrucksstark, voll. Während angebratene Meyer-Zitrone und Butterscotch verschmelzen und sich vermischen. Es wird eine Spannung und Ausgewogenheit im Wein aufgebaut , die nach einem weiteren Schluck für weitere Untersuchungen verlangt. Die Säure des Weins ist zentriert und fokussiert . Lang und sich entwickelnd.

Unser Chardonnay wurde in der Kühle der Nacht aus hochgelegenen Weinbergen geerntet. Jede ganze Traube wurde in der Kellerei inspiziert und von Hand sortiert, bevor sie in die Blaspresse gegeben wurde. Der Saft setzte sich in Edelstahltanks ab, bis wir einen sauberen Abstich erreichen konnten. Unsere besten Partien wurden in 100 % neue französische Eichenfässer umgefüllt, wo sie die Hauptgärung abschlossen. Nach Abschluss der Primärgärung blieben die Partien auf der Hefe und wurden bis zu dreimal pro Woche aufgerührt, um eine reichhaltige, köstliche Textur zu erzeugen. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung reifte der Wein insgesamt 14 Monate lang auf der Hefe. Der Wein wurde ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt.